开封特色小吃(河南开封特色美食小吃排名)

开封，这座有着千年历史的古城，不仅以其独特的文化底蕴闻名于世，更以其丰富的美食文化吸引着无数食客。在这座古城中，各种特色小吃琳琅满目，让人流连忘返。本文将带您走进开封，领略这座古城的美食韵味。

一、开封特色小吃概述

1. 羊肉汤

羊肉汤是开封最具代表性的特色小吃之一。据《开封市志》记载，羊肉汤的历史可追溯到北宋时期。羊肉汤选用优质羊肉，经过长时间熬制，汤色乳白，肉质鲜嫩，香气扑鼻。搭配特色的葱花、香菜、辣椒等调料，让人回味无穷。

2. 炸灌肠

炸灌肠是开封的传统名菜，以猪大肠为原料，填充糯米、粉条等食材，再经油炸而成。炸灌肠外皮酥脆，内馅软糯，色泽金黄，口感独特。在开封街头，炸灌肠常常与羊肉汤相伴，成为当地的一大特色。

3. 开封烩面

开封烩面是河南省的传统名面食，以其独特的风味和丰富的营养而著称。烩面选用优质面粉，经过手工揉制、拉抻、煮制等多道工序，面条筋道爽滑。搭配炖好的肉块、蔬菜等，味道鲜美，深受当地人喜爱。

4. 炒凉粉

炒凉粉是开封夏日里的清凉美食，以绿豆粉、红薯粉等为主要原料。炒凉粉色泽洁白，口感爽滑，搭配花生、黄豆、黄瓜等配料，味道鲜美，具有清热解暑的功效。

5. 羊肉饼

羊肉饼是开封的传统名点，选用新鲜羊肉，搭配面粉、葱、姜等调料，经过和面、擀皮、包馅、烙制等多道工序，制成饼状。羊肉饼外皮酥脆，内馅鲜嫩，香气扑鼻，是当地人喜爱的早餐之一。

二、开封特色小吃的历史渊源

1. 羊肉汤

羊肉汤的历史可以追溯到北宋时期。当时，开封作为北宋都城，吸引了大量来自各地的商贾和文人墨客。羊肉汤作为一种地方特色美食，逐渐在开封流传开来。

2. 炸灌肠

炸灌肠起源于清朝末年，当时，一位名叫刘洪涛的厨师在开封街头摆摊卖灌肠。他根据顾客口味，将灌肠炸制，口感酥脆，深受欢迎。后来，炸灌肠逐渐成为开封的传统名菜。

3. 开封烩面

开封烩面的历史可以追溯到唐朝。当时，河南地区流行一种叫做“胡饼”的面食，经过历代传承，逐渐演变成现在的开封烩面。

4. 炒凉粉

炒凉粉的历史可以追溯到宋朝。当时，开封街头的小贩为了迎合夏季消暑的需求，将绿豆粉制成凉粉，再搭配各种调料炒制，成为夏日里的清凉美食。

5. 羊肉饼

羊肉饼的历史可以追溯到明朝。当时，一位名叫张三的厨师在开封街头摆摊卖饼，他选用新鲜羊肉作为馅料，制成羊肉饼，深受当地人喜爱。

开封，这座千年古城，孕育了丰富的美食文化。在这里，各种特色小吃传承着历史，散发着浓郁的韵味。走进开封，品味美食，感受这座古城的独特魅力，定会让人流连忘返。

开封小吃排名前十

开封小吃排名前十是：开封小笼灌汤包、开封双麻火烧、开封花生糕、汴京烤鸭、开封桶子鸡、开封锅贴、开封大刀面、羊肉炕馍、开封杏仁茶、羊双肠汤。

1、开封小笼灌汤包

开封灌汤包是河南省开封市著名的特色小吃之一，选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

2、开封双麻火烧

双麻火烧是河南开封市的传统名小吃，也是河南著名的面食小吃。双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。双麻火烧吃时配上油茶，口感酥焦，透着五香味，可作早点、夜宵食用。

3、开封花生糕

开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代，清代为宫廷贡品，是河南开封一种地方传统小吃，也是河南著名的糕点类特产。花生糕以花生为原料制作，独具地方特色，久负盛名。

4、汴京烤鸭

汴京烤鸭，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，不仅是河南开封特色传统名菜，从北宋延续至今，历史悠久，也是开封著名的传统小吃。

5、开封桶子鸡

开封桶子鸡不仅是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是开封著名的特色美食小吃，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。

6、开封锅贴

开封锅贴是河南省开封市的一道著名传统特色小吃，以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。

7、开封大刀面

开封大刀面，又称长寿面，源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，历史悠久，因为切面的刀大而出奇，所以称为大刀面，是河南十大面条之一。

8、羊肉炕馍

羊肉炕馍是河南省开封市著名的特色小吃，是很多吃货们最爱吃的开封特色美食之一，遍布开封大小街头。羊肉炕馍制作原料主要有葱末，盐、孜然等，其做法是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。

9、开封杏仁茶

开封杏仁茶源于宋朝，后经元、明、清三个朝代，历代被誉为宫廷膳食，是由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮，也是开封著名的特色小吃之一。

10、羊双肠汤

羊双肠汤是开封的传统风味小吃，又叫“羊双肠”，是用羊的大肠和小肠熬制而成，也是开封人喜欢吃的特色美食之一。羊双肠的制法也很独特，是把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤、去掉污物，加少许淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，将整段灌好羊血的羊肠子煮熟，就成了羊双肠。

开封小吃有哪些

开封小吃有灌汤小笼包，炒凉粉，桶子鸡，花生糕，羊肉炕馍，五香兔肉等等。

1、灌汤小笼包

开封小笼包子历史悠久，风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

2、炒凉粉

凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。

3、桶子鸡

桶子鸡是开封的特色小吃，它是选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。

4、花生糕

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色。花生糕由精致花生粉，白糖，饴糖等料配置而成，成品色泽淡黄，为多层疏松片状。

5、羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料。

6、五香兔肉

五香兔肉是很有特色的小吃，五香兔肉以兔肉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于五香味。

开封有哪些特色美食

开封小吃很多，必须品尝的小吃推荐几种：首先开封灌汤小笼包子名气最大，其中以开封第一楼和黄家老店最为出名，两家各有特色，第一楼市区有三个分店，鼓楼广场那个为老店，西区金明广场有个分店，西区三大街有一个分店（档次最高）。黄家老店也有众多分店，每到节假日，吃包子的游客排起了长龙。

其次是锅贴，以稻香居和邢家锅贴最为有名。

第三：开封王馍头：有人说，在开封，如果谁没听说过王馍头，没吃过他家的老三绝“拉面、菜盒、鸡蛋灌饼”，那他一定算不得一个真正的老开封人。

最后还有一大堆小吃：炒红薯泥、鸡血汤、化三驴肉汤、羊肉汤、炒凉粉、黄焖鱼。。。。。。

逛开封夜市，每样尝一口，都会撑着你！